admin Uwielbiam ten przepis na biszkopt. Jest łatwy i można zrobić setki różnych ciast z tą bazą. Jest to klasyczny europejski biszkopt (aka Genoise). Kiedy już opanujesz ten przepis (zapamiętasz go po kilku rundach), będziesz piec rzeczy, które wyglądają i smakują jak z wymyślnej piekarni.
Wskazówki
- Kiedy w cieście nie pozostaną żadne smugi mąki, złóż je kilka razy, aby upewnić się, że nie brakuje kieszonek z mąki na spodzie.
- Upiecz warstwy ciasta zaraz po złożeniu w mące – nie powinny siedzieć zbyt długo
- Zawsze używaj konwencjonalnego ustawienia piekarnika (nie konwekcyjnego/wentylatorowego)
- Elektryczny mikser ręczny potrzebuje 2-4 minut dłużej, aby ubić jajka
- Piec na środku piekarnika
- Wstaw ciasto do w pełni rozgrzanego piekarnika
- Nie otwieraj drzwi piekarnika, aby sprawdzić ciasto aż do końca.
Składniki
- 6 dużych jaj, temperatura pokojowa
- 1 filiżanka cukru granulowanego, 210 gramów
- 1 filiżanka uniwersalnej mąki, 130 gramów
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przepis na biszkopt
Przygotuj:
Rozgrzej piekarnik do 180˚c. Wyłóż spody dwóch tortownic papierem pergaminowym (nie smaruj boków).
Jak zrobić to ciasto:
W misce elektrycznego miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania (to jest ten, który mam), ubij 6 dużych jaj przez 1 minutę na wysokich obrotach. Przy włączonym mikserze, stopniowo dodawaj 1 szklankę cukru i kontynuuj ubijanie 8-10 minut, aż będzie gęste i puszyste.
Ubij razem 1 szklankę mąki i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, a następnie przesiej tę mieszankę do puszystej mieszanki jajek, jedną trzecią na raz. Składaj szpatułką z każdym dodatkiem tylko do momentu włączenia. Zeskrob szpatułkę z dna, aby złapać wszelkie kieszenie mąki i przestań mieszać, gdy nie pozostaną żadne smugi mąki. Nie przesadzaj z mieszaniem, bo ciasto się zdeformuje.
Podziel równomiernie ciasto pomiędzy przygotowane tortownice (pomocne jest posiadanie wagi kuchennej do ważenia tortownic). Piec w temperaturze 180˚C przez 23-28 minut (mój piekarnik potrzebował 25 minut), lub do momentu, gdy wierzch będzie złotobrązowy. Zdejmij z patelni, przesuwając cienką szpatułkę (tutaj jest ta, którą uwielbiam do ciast) wokół krawędzi, a następnie przenieś na stojak druciany i usuń pergamin. Ostudź ciasto do temperatury pokojowej, a następnie pokrój warstwy równo na pół za pomocą ząbkowanego noża.
